Indholdsfortegnelse:

Udskift Hvidt Mel Med 18 Sundere Alternativer
Udskift Hvidt Mel Med 18 Sundere Alternativer

Video: Udskift Hvidt Mel Med 18 Sundere Alternativer

Video: Udskift Hvidt Mel Med 18 Sundere Alternativer
Video: LIVE! Tema: Šių dienų Lietuvos aktualijos. Rugpjūčio 19-tą dieną 20:00val. 2024, Marts
Anonim

All-purpose mel er det mest almindelige produkt, der anvendes i salte måltider og bagning. Men hvis du er glutenintolerant og lige er faldet for superfood-trenden, er der masser af alternativer at vælge imellem. Bortset fra grønt bananmel, kassava mel og kaffemel, som vi allerede har dedikeret separate artikler til, har vi nu sammensat de andre alternative mel til dig og de nøjagtige metoder til at indarbejde dem i dine præparater til erstatning af det hvide mel.

18 sunde produkter med lavt kulhydratindhold til at erstatte hvidt mel med

hvad man skal erstatte hvidt mel med sunde erstatninger
hvad man skal erstatte hvidt mel med sunde erstatninger

I de senere år er hvidt mel ikke det eneste, der kan bruges til at tilberede forskellige retter. I betragtning af at dette er citeret som en af hovedårsagerne til at tage på i vægt sammen med hvidt sukker, er det fornuftigt, at tilhængere af en afbalanceret diæt altid er på udkig efter sundere meltyper, der giver nye. Teksturer og smag på deres plader..

1. Hvordan udskifter du alsidig mel med fuldkornsmel?

Hele hvedemel er lavet af hele hvedekornet, hvilket forklarer dets rigere og mere fibrøse sammensætning. De fleste professionelle bagere anbefaler at bruge en 50/50 blanding af fuldkornsmel og hvidt mel (alt formål, brød eller kage afhængigt af opskriften). For at lave hurtige brød og småkager kan du dog bruge 7/8 kop fuldkornsmel i stedet for 1 kop mel til alle formål. Lad også din pasta hvile inden madlavning for bedre hydrering.

alsidigt mel erstatter fuldkornsopskrifter
alsidigt mel erstatter fuldkornsopskrifter

Faktisk indeholder dette grovt tekstureret mel mere protein og calcium end hvidt mel. Hele hvedemel fremstiller tungere brød og bagværk. At blande det med mel til almindeligt formål vil lette teksturen og samtidig bevare de ernæringsmæssige fordele.

2. Kokosmel som erstatning for hvidt mel

Kokosnød fremstiller et mel, der er lavt i kulhydrater og højt i fiber, men indeholder mere mættet fedt end hvidt mel. Det har højt fugtindhold og utrolig absorptionskapacitet, hvilket kan skabe et tørre og tættere færdigt produkt. Dens anvendelse i opskrifter kan kræve tilsætning af yderligere væske eller fedt. Generelt er ¼ af en mængde kokosmel tilstrækkelig til at erstatte 1 mængde konventionelt mel i enhver form for præparat.

3. Mandelmel

Lavet af malede rå mandler giver mandelmel protein, fiber, fugt og en nøddeagtig smag til glutenfri bagværk. Det er dog rigere på fedt end hvidt mel.

erstat hvidt mel veganskager glutenfrit mandelmel
erstat hvidt mel veganskager glutenfrit mandelmel

I kombination med boghvede mel kan dette mel bruges til at forberede en panering til kyllingekoteletter. Desuden kan du nemt få det derhjemme ved hjælp af en højhastigheds blender.

4. Rismel

Fås i hvide og brune sorter, rismel indeholder meget fiber og protein og har en nøddeagtig smag. Rismel har tendens til at producere en sand- eller kornet tekstur, så se efter fint formalede produkter eller bland dem med et andet glutenfrit mel for at kompensere for forskellen i konsistens.

Den mest almindelige anvendelse af rismel er at lave en grød til at tykne saucer ved at røre lidt i en væske. Brun og hvid rismel kan udskiftes i opskrifter, men tilføjer forskellige smag. Brug ca. 2 spiseskefulde pr. Kop væske, der skal fortykkes. Eller tilføj noget stegt til en lys, luftig og sprød tekstur.

5. Udskift hvidt mel med kikærmel

Lavet af malede kikærter, dette glutenfrie mel er rigere på fiber, protein og jern end hvidt mel. Dens tætte struktur gør det til et fremragende fortykningsmiddel eller bindemiddel i præparater som pastasauce, donuts eller kødboller. Og hvorfor ikke prøve en pandekagedejbase? Lav også cremet, helt vegansk pasta ved at bruge en blanding af vand og kikærmel i stedet for fløde eller mælk og blande cashewnødder i stedet for ost.

alternativt hvidt mel pizzadej kikærmel
alternativt hvidt mel pizzadej kikærmel

6. Boghvede mel

Nutty i smag, rig på fiber og vitaminer, dette gamle kornmel er et andet fremragende glutenfrit produkt. Da det kan være kalkholdigt i store mængder, så prøv et forhold mellem boghvede og et andet mel, når en opskrift kræver denne type pulver som en vigtig del af den tørre blanding.

En fremragende ingrediens til pandekager, boller eller salte pasta, boghvede mel er fyldt med protein og har en stærk smag og nøddeagtig eftersmag.

7. Rugmel

Rugmel er lavet af rugkorn, en type kornkerne og varierer i farve fra lys til mørk afhængigt hovedsageligt af mængden af fuldkorn, den indeholder. Mørkt rugmel indeholder generelt flere fuldkorn, hvilket gør det rigere på fiber og tungere i tekstur end den mere raffinerede lysvariation.

udskift hvidt mel brød rugmel
udskift hvidt mel brød rugmel

Dette mel har en maltet, jordagtig og noget sur smag, der tilføjer kompleksitet til bagværk som kiks og klassisk rugbrød. Selvom det ikke er så almindeligt brugt i søde kager, forbedrer denne rustikke retter som tomatkrummel for eksempel.

8. Havregryn - den erstatning med lavt kalorieindhold til mel til alle formål

Dette glutenfrie mel er lavet af formalet havregryn - kim, klid og havregryn. Højt i fiber og lidt sød, havregryn betragtes oftest som en erstatning for noget hvidt mel i brød, pandekager, hjemmelavede proteinstænger, småkager og andre bagværk.

udskift hvidt mel hindbær smuldre havregryn
udskift hvidt mel hindbær smuldre havregryn

9. Amaranthmel

Malet amarant, som indeholder mange aminosyrer, der er fraværende i de fleste mel, indeholder ikke gluten og meget protein. Det giver en let jordisk karakter til bagværk og er normalt inkluderet i opskrifter i forholdet 50/50 med et andet lettere produkt. For eksempel giver en kop amaranthmel den perfekte smag til karamelkager og smuldrer.

10. Quinoa mel

Quinoa mel er et godt alternativ for folk, der ikke kan forbruge hvede. Mens du kan købe det i butikken, kan du også fremstille dette pulver med højt proteinindhold hjemme ved hjælp af rå quinoa frø. Inkluder i boller, pandekager og brød. Imidlertid beholder dette melprodukt ikke altid sin form som andre mel, så det tilrådes at kombinere det med andre mel for bedre resultater.

sundt alternativ quinoamel glutenfrit mel til alle formål
sundt alternativ quinoamel glutenfrit mel til alle formål

11. Speltmel

Spelt er en slags fuld hvede, der efterligner almindeligt hvidt mel ganske godt takket være dets glutenindhold og lave tæthed. Moderat højt proteinindhold og fiber, dette produkt giver en behagelig, sej tekstur og fungerer ganske godt i kageopskrifter.

12. Teff mel

Teff er et stiftkorn, der hovedsagelig vokser i Etiopien og Eritrea, hvor det oftest formales til mel og bruges til at fremstille injera, et svampet surdejs fladbrød. Det er også fantastisk til at give en nøddeagtig, jordagtig smag til bagværk som muffins og fungerer godt i kombination med andre glutenfrie mel. Endelig, uanset hvordan du bruger det, er det en meget nærende mulighed, der indeholder meget protein og fiber.

erstat hvidt mel pandekager teff mel
erstat hvidt mel pandekager teff mel

13. Hirsemel

Hirse er et andet lille frø, der indeholder en beskeden mængde protein og fiber. Det giver et mel med en blød, stivelsesholdig konsistens, hvilket gør det til et glimrende valg til glutenfrie kager som kager, boller og chokoladekager. De fleste kokke anbefaler dog at blande hirse med mindst et andet mel, når de bages for at forbedre smagen.

14. Udskift hvidt mel med kartoffelmel

Hvis du vil bruge kartoffelmel i din opskrift som erstatning for hvidt mel, er det vigtigt at vide, at det absorberer mere væske. Hvis dit præparat kræver mere vand, skal du starte i den nederste ende i stedet. Hvis dejen stadig er for klæbrig til at kunne håndtere let, drys på lidt mel til alle formål.

Stivelse hjælper med at holde brødet blødt, fugtigt og køligt ved at absorbere og fastholde væske. Når brød bliver gammelt, er det fordi dets væske fordamper; stivelse bremser denne proces.

sundt alternativ hvidt mel kartoffelmel
sundt alternativ hvidt mel kartoffelmel

Erstat kartoffelmel i et 1: 1-volumen til mel til alle formål i opskrifter, der indeholder gær. Dejen kan være lidt klæbrig og vanskeligere at håndtere i starten, men omhyggelig æltning skal skabe en kugle af glat dej.

15. Kastanjemel

Kastanjemel er lavet af finmalet ristede kastanjer og bruges ofte i italiensk bagning. Det kan fungere som en delvis eller komplet erstatning for hvidt mel i bagværk for at give dem blødhed og tæthed. Lavt fedtindhold og højt indhold af kulhydrater, kastanjemel er en velsmagende og tilfredsstillende tilføjelse til den glutenfri diæt.

Kastanjemel smager det samme som kastanjer. Du kan tilføje det til stort set alt, hvad der kræver regelmæssigt mel - pandekageopskrifter, pære- eller æbletærter, pasta, boller, kager og kager. Det er dog bedst (det sikreste) at kombinere det med almindeligt eller glutenfrit mel. I dette tilfælde kan du erstatte 1 kop hvidt mel med 1/4 kop kastanjemel i en opskrift.

16. Kornmel

At erstatte hvidt mel i opskrifter giver nye og spændende smag. Majsmel tykner saucer godt og kan bruges i samme proportioner som hvidt mel. Det kan også kombineres med andre mel for at fremstille boller og brød.

sund erstatning hvidt mel fisk paneret med majsmel
sund erstatning hvidt mel fisk paneret med majsmel

Vigtigt: Brug altid en dobbelt portion bagepulver sammen med majsmel. Den gennemsnitlige anbefalede mængde er 2,5 teskefulde gær for hver kop af dette pulver.

17. Bælgfrugter til erstatning af hvidt mel

Kikærter, linser og sorte og nyrebønner er blandt de mest populære alternativer til hvidt mel. Det er klart, at du kun skal bruge sorte bønner, når opskriften indeholder kakaopulver, da bønnerne giver præparaterne en mørk farve. Tip til erstatning: udskift 1 kop hvidt mel med 1 kop mosede bønner.

18. Savory shortbread og smuldrede søde småkager

Hvis du ikke har en diæt med lavt kulhydratindhold, kan du nemt erstatte hvidt mel med rester i din eftermiddagsmad. Forholdet er 1: 1 for almindeligt mel og småkager.

* Kilder: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com

Anbefalede: