Indholdsfortegnelse:

Planteerstatning For Almindelige Fødevarer Af Animalsk Oprindelse
Planteerstatning For Almindelige Fødevarer Af Animalsk Oprindelse

Video: Planteerstatning For Almindelige Fødevarer Af Animalsk Oprindelse

Video: Planteerstatning For Almindelige Fødevarer Af Animalsk Oprindelse
Video: Pariser bøf 2024, Marts
Anonim

Du behøver ikke at blive en streng vegetar for at ønske at tilføje flere plantebaserede fødevarer til din kost. Uanset om du foretager ændringer af sundhedsmæssige årsager, eksperimenterer og udvider din menu, har du flere muligheder end nogensinde før. For at hjælpe dig med at orientere dig præsenterer vi dig en stor liste over planteerstatninger til traditionel mad af animalsk oprindelse, som du kan tilberede alt, hvad du vil - gourmet brownies, veganske smørbrød, aromatiske pandekager, vegetariske appetitvækkere og endda protein fastfood.

Forbered lækre retter med vegetabilske erstatninger fra almindelige produkter

planteerstatningsprodukter af animalsk oprindelse
planteerstatningsprodukter af animalsk oprindelse

Hvis du er vegetar, kan det ofte være en udfordring at finde den opskrift, der passer til dine diætbegrænsninger. Ville det ikke være meget lettere, hvis du bare kunne skræddersy ingredienserne til at være helt urt? Det er her, planteerstatninger kommer ind!

Desuden behøver du heller ikke være vegetar for at bruge disse ideer. Nogle gange kommer du halvvejs igennem en kagesamling og indser, at du er løbet tør for æg og smør. Bare rolig, de alternativer, vi tilbyder, sparer dagen og gør dine måltider sundere.

Hvilke vegetabilske alternativer til kød skal man bruge?

vegetariske alternativer kødburger vegansk
vegetariske alternativer kødburger vegansk

Tofu

Tofu er et sojaprodukt, der betragtes som den perfekte erstatning for kød. Den svampede struktur og evne til at absorbere smag fra andre produkter gør den ideel til salater og grillede sandwicher. Ret let at håndtere, bare krydre det med det rigtige krydderi. Derudover er det en fremragende kilde til plantecalcium.

Tempeh

Tempeh er også et sojaprodukt, men det kan også laves med enhver type bønner, ærter eller kikærter. Med sin tykkere struktur fungerer tempeh godt med spaghetti i stedet for hakket oksekød.

sundt kalorieindhold kød tempeh alternativ
sundt kalorieindhold kød tempeh alternativ

Seitan

Svarende til tofu og tempeh er seitan et kødfuldt alternativ, der smager lækkert og passer til næsten alt. Den største forskel mellem tofu og seitan er, at den anden er lavet af hvedegluten i stedet for soja. Det erstatter med succes kylling. Derudover kan du tilberede denne veganske mad derhjemme.

hvilken vegetarisk erstatning for vegansk seitankød
hvilken vegetarisk erstatning for vegansk seitankød

Bønner

For proteinbevidste vegetarer er det let og velsmagende at erstatte kød med bønner. Kogte eller mosede, disse bønner kan være en god pynt til burritos og sandwich. Du får ikke den samme struktur som kød, men du spiser sandsynligvis et stort og nærende måltid. Og igen er bønner en god kilde til plantejern.

Aubergine

Du kan stege det, sautere det og endda skære det i tynde stykker for at pynt burgere. Dens neutrale smag og tykke struktur gør den perfekt til at absorbere salte smag og være blandt de vellykkede vegetabilske erstatninger for kød.

Svampe

Svampe er en anden hæfteklammer til enhver vegetarisk madskuffe. De har en naturlig hjertelig, jordagtig smag, så det tager ikke meget arbejde at gøre dem til en køderstatning. Brug dem til at erstatte kylling i omrørning eller hugg dem fint og føj dem til dine mexicanske tacos. Du kan også inkorporere dem i pasta- eller risretter til en tallerken rig på riboflavin, niacin og B-vitaminer.

vegetabilske alternativer jackfrugtkød
vegetabilske alternativer jackfrugtkød

Jacque æble

Jackfruit er den hotteste trend i den vegetariske og veganske verden på grund af dens evne til at transformere, når den er kogt. Dens stykker er trådede indeni, og når de er kogte, bliver deres smag neutral. Bare tilføj grill sauce, og du har en vegetarisk svinekødsopskrift, der vil narre selv kødelskere.

Hvad skal man erstatte smør med?

jordnøddesmør erstatning for mejerismør
jordnøddesmør erstatning for mejerismør

Vegetabilske olier og smør

Vegetabilske olier og plantebaserede smør fungerer især godt i cookie-, muffin- og brødopskrifter. Mens du stadig tilføjer kalorier til din tallerken, tilføjer du også mere protein, mineraler og fiber.

Til sautering, bagning og mere skal kokosolie være i enhver vegansk koks spisekammer. Det smelter let, så du kan bruge det til at smøre en pande eller endda bare som en 1: 1 erstatning for animalsk smør i bagværk. Hvis du føler dig virkelig modig, så prøv det til din vegetariske og protein morgenmad.

Jurist

Avocado er et godt valg, hvis du leder efter de rigtige erstatninger for animalsk fedt. Selvom det ikke indeholder så meget fedt som mejerismør, har det lavt kolesterolindhold, giver færre kalorier og kan bruges i forholdet 1: 1 i dine bagværk (1 kop avocado svarer til 1 kop smør).

sund erstatning smør æblepuré
sund erstatning smør æblepuré

Æblepuré

I kager er æblemos en sikker erstatning for smør, fordi det giver en blød og delikat konsistens med meget mindre kalorier. Brug den i forholdet 1: 1.

Bananer

Bananer er faktisk en fremragende erstatning for smør i cookie, brød og pandekage opskrifter.

Blomme puré

Blommer fungerer bedst i chokoladesmagede opskrifter som brownies. Brug en mængde puré svarende til den nødvendige mængde fedt i tilberedningen.

Plantebaserede mælkeerstatninger

planteerstatning komælk plantebaseret mælk
planteerstatning komælk plantebaseret mælk

Mandelmælk

Mandelmælk er sandsynligvis det bedst kendte produkt. Det er en kaloriefattig mulighed beriget med vitamin B12, hvilket er et godt plus for planteædere. Uanset om du bruger denne plantevæske til at erstatte almindelig mælk i dine bageripræparater eller hælde den over din korn, er det en god kilde til fedt, der hjælper dig med at undgå diætmangler.

Kokosmælk

Kokosmælk er en anden populær mulighed, selvom den stadig er lavere i protein end mandelmælk. Den indeholder dog flere andre vitaminer og mineraler, såsom D-vitamin, magnesium, calcium, jern og zink.

Cashew mælk

Mange mennesker er fans af dette alternativ til mælk på grund af dens smag og tykkere konsistens. Medmindre du laver det selv, er cashew mælk lige så lavt i protein som mandelmælk. Det indeholder også generøse mængder vitamin B12 såvel som calcium, vitamin D, vitamin A, vitamin E og jern.

Sojamælk

Sojamælk har været en favorit i mange år for mange mennesker. Dette alternativ svarer kalorimæssigt til komælk med omkring 80-130 kalorier pr. Portion. Sammenlignet med andre vegetabilske mælker indeholder sojamælk en større mængde vegetabilsk protein (7 g pr. Kop) og en god mængde B12, calcium og D-vitamin, magnesium, fosfor, folat og riboflavin.

Ris mælk

Rismælk er en god mulighed for dem, der er følsomme over for nødder og soja. På trods af at det er lavt i protein (1 g pr. Kop), er det højere i kalorier end alle de andre ovennævnte planteerstatninger.

Hvad skal man spise i stedet for ost?

vegetabilske erstatninger silkeagtig tofuost
vegetabilske erstatninger silkeagtig tofuost

Cashew nød

Cashewnødder har en næsten buttery konsistens, så når de kombineres med eddike, ernæringsgær, citronsaft og krydderier, giver de ikke kun en kraftig dosis B-vitaminer, men de er også lækre. Spredt svarende til flødeost.

vegetabilsk erstatning ost cashewnødder
vegetabilsk erstatning ost cashewnødder

Aquafaba Mozzarella

Aquafaba, væsken fra en dåse kikærter, som vi normalt hælder ned i vasken, fungerer faktisk som et fantastisk bindemiddel med ernæringsgær, citronsaft og salt til at skabe din egen vegetariske mozzarella.

Tofu ost

Den bløde, men alligevel smidige tekstur af tofu gør det til en fremragende base for dine plantebaserede ostersubstitutter. Selvfølgelig er tofu alene ikke et velsmagende alternativ, men du kan eksperimentere med smag og krydderier for at skabe et produkt, der smager svarende til ægte ost.

Ernæringsgær

Solgt som et pulver, Ernæringsgær er fuldstændig plantebaseret og har en unik ostlignende smag, når du føjer den til dine retter.

Vegetabilske erstatninger for æg

hvilke vegetabilske erstatninger for æg veganske opskrifter
hvilke vegetabilske erstatninger for æg veganske opskrifter

Silkeblød tofu

Faktisk kan du nemt erstatte æg til bagning af tofu, så længe du laver kager og desserter, der kræver bagepulver eller bagepulver for at de skal hæve ordentligt. Udskift 1/4 kop silke tofu med et æg, og sørg for at piske det godt, før det indarbejdes i dejen.

Pil-roat

En del af, hvad æg gør ved bagning, er at binde ingredienserne sammen. Et urtealternativ er at blande 2 spsk arrowroot med 3 spsk vand.

æg erstatter veganske opskrifter pil roat
æg erstatter veganske opskrifter pil roat

Kikærtemel

Dette mel viser sig at være en fantastisk ægerstatning i opskrifter, når det kombineres med ernæringsgær og salt. Bland 3 spiseskefulde kikærpulver med 3 spiseskefulde vand for at erstatte 1 æg.

Bananer

Forholdet er dybest set 1 banan til 1 æg. Disse frugters fibrøse natur gør dem til fremragende bindemidler til dine bagværk. Teksturen kan dog være lidt tykkere, end du forventer.

Aquafaba

Kikærter, også kendt som aquafaba, kan virke som en underlig måde at erstatte et æg på, men det er bestemt meget effektivt som en smag og tekstur. Derudover er opskrifterne med aquafaba meget økonomiske!

alternativer til ægæg aquafaba
alternativer til ægæg aquafaba

Vand og chia / hørfrø

Har du hørt om den underlige, klæbrige blanding af vand og chia- eller hørfrø, ofte omtalt som "flegg"? Sådan gør du:

I en lille skål eller anden beholder kombineres 3 spsk vand og 1 spsk chia- eller hørfrø. Anbring derefter beholderen i køleskabet i ca. 15 minutter, eller indtil blandingen er tyk. Føj blandingen til dine andre ingredienser, som du ville have et normalt æg.

vegetabilsk erstatning æg chia frø vand
vegetabilsk erstatning æg chia frø vand

Æblepuré

Udskift 1/4 kop mosede æbler til 1 æg i bagning. Dette planteprodukt hjælper de andre ingredienser med at binde sammen, tilføjer fugt og giver ikke kolesterol.

Plantebaserede og kaloriefattige alternativer til honning

planteerstatning honning agave nektar
planteerstatning honning agave nektar

Faktisk betragtes honning ikke som et vegetarisk produkt. Heldigvis er der andre sødestoffer, der er lige så lækre og alle plantebaserede som agave-nektar, ahornsirup og kokosnektar.

Anbefalede: